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Ensalada templada de calabaza, queso de cabra y nueces ecológicas La Cotizada

Ingredientes

Ingredientes (para 2 personas):

250 g de calabaza

80 g de queso de cabra en rulo

2 puñados de rúcula o canónigos

1 puñado generoso de nueces ecológicas La Cotizada

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Preparación:

Asa la calabaza: Pela y corta la calabaza en dados. Colócala en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea a 200 °C durante 25 minutos o hasta que esté dorada y tierna.

Prepara la base: Coloca la rúcula en el fondo del plato.

Añade el queso: Corta el queso de cabra en rodajas y colócalas sobre la rúcula.

Incorpora la calabaza templada y reparte las nueces ecológicas La Cotizada por encima.

Aliña al gusto con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre balsámic

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