1. Poned las pasas en un recipiente con un poco de anís o aguardiente o un poco de agua tibia.
2. Se caliente la leche y una vez esté tibia deshacer la levadura en la leche. Se añaden los huevos, el azúcar, el aceite, la harina tamizada (a la que previamente se habrá mezclado el sobre de Royal) y la raspadura de limón. Mezclad bien estos ingredientes con la ayuda de una batidora eléctrica (con la varilla de batir), hasta que estén integrados.
3. Escurrid y secad las pasas con ayuda de un papel de cocina.
4. Esta mezcla se echa a un recipiente de horno previamente engrasado y se coloca en el horno a una temperatura de 50º. Tras una hora y media, observaréis que la masa habrá crecido. Entonces adornáis la coca con las nueces y las pasas por encima y se espolvorea también un poco de azúcar por encima.
5. Se vuelve a introducir al horno a una temperatura de 170º – 180º con calor arriba y abajo y sin aire durante unos 40 minutos.
6. Cuando veáis que ya está hecha la sacáis y la dejáis enfriar.
Que la disfrutéis!
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